库房卫生控制方案

序 号 项 目 标 准 分值

1 验 货 不验收腐败、霉变、有异味、生虫、污秽、不洁、接近保质期及超过保质期和禁止经营的仪器及原料。向供货产商索要《卫生许可证》和《产品合格证》等相关证件。食品来源要清楚。 3分

2 贮 存 (1)食品原料和物料入库要登记造册，注册进货日期、规格、数量及食品保质期。 3分

(2)食品原料和物料存放要分区、分类、分架摆放整齐，禁止混放，以防对食品造成污染。 3分

(3)食品原料存放要隔墙离地20cm以上，保持清洁。 3分

(4)食品原料贮存保持先进先出，经常查看存放情况，有过期食品，及时上报处理。 3分

(5)库房禁止存放有毒、有害、危险品及私人物品。 3分

3 地面 及时清扫，保证地面无废弃物、灰尘、污渍。 3分

4 墙面 无污迹、灰尘，保持洁净。 3分

5 贮存架 定期清洁，保持无污垢、灰尘。 3分

6 顶棚 无灰尘、污渍、无昆虫织网。 3分

7 灯具 使用正常，无灰尘、污渍、干净明亮。 3分

8 窗户门 定期清洁，保养，保持室内空气流通。 3分

9 换气扇 定期清洁，保养，保持室内容气流通。 3分

10 防范工作 认真作好防火、防盗，以及防“四害”工作。 3分

累计分数：