厨房器具卫生控制方案

1)、菜墩、肉墩进行淡盐水清洗后再对菜墩进行蒸或煮消毒一次，确保没有异味

及细菌。(认真填写登记表格)

2)、明确区分张贴上墙，严禁不同加工程序的用具器皿混放混用，防止交叉感染。(卫生检查严重项)

3)、工具未作明确标示，不能做清洁或其它违规使用。(卫生检查严重项)

4)、及器皿在使用后必须进行清洗控干水存放。

5)、在使用完后必须进行彻底清理，杜绝细菌滋生。